WIRAUSAHA PENGOLAHAN KALDU JAMUR YANG DIMODIFIKASI
Kelompok 1 :
Muhammad Fadilah Alwi
XII MIPA 3
PKWU
MAN KOTA PALANGKARAYA
TAHUN AJARAN 2022/2023
LATAR BELAKANG
Alasan saya dan kelompok saya memilih penggunakan kaldu jamur dalam praktikum kali ini karena memang kami ditugaskan oleh guru mapel untuk membuatnya. Selain itu, kaldu biasa ditemukan di berbagai macam masakan. Kaldu ditambahkan pada masakan untuk menambah cita rasa atau disebut sebagai penyedap rasa. Penyedap rasa adalah bahan tambahan pangan yang umumnya digunakan untuk memberikan rasa gurih pada makanan, meningkatkan aroma serta rasa yang dapat mengintensifkan komponen rasa di dalam mulut saat makanan dikonsumsi. Sementara kaldu sendiri adalah ekstrak bahan makanan seperti daging ayam, daging sapi atau sayuran dengan penambahan bahan makanan lain atau tanpa bahan tambahan.
DESKRIPSI
Kaldu jamur adalah suatu bumbu penyedap rasa yang diolah dari bahan dasar jamur. Bubuk kaldu jamur akan memberikan rasa umami, earthy, dan juga seperti rasa daging pada masakanmu.Walaupun bubuk ini sama sekali tidak terbuat dari daging. Bubuk ini juga jadi penyedap pilihan bagi para vegetarian atau vegan.Tidak sedikit orang yang memilih bahan ini untuk tambahan bumbu penyedap yang sehat. Pada umumnya, makanan ini dapat dijumpai di pasaran berbentuk bumbu kering
Walaupun terbuat dari bahan yang non hewani, kaldu jamur ini memiliki rasa yang gurih serta sedap, tak kalah dengan kaldu sapi ataupun ayam. Bubuk kaldu jamur ini bisa dipergunakan sebagai penambah dan penguat rasa di masakan sehingga banyak yang memanfaatkannya untuk pengganti micin dari kaldu sapi ataupun ayam yang sudah banyak beredar di pasaran.
Mengonsumsi kaldu jamur untuk dijadikan penyedap masakan ternyata sangat baik bagi kesehatan. Terdapat banyak kandungan gizi yang ada di dalamnya, semisal magnesium, nutrisi, kalsium, vitamin B12, B6, D, C, A, protein, karbohidrat, kalium, selenium dan lemak tak jenuh.
Kandungan Gizi
Kalori: 34 kkal
Protein: 5 gram (g)
Lemak: 0 g
Karbohidrat: 3 g
Serat: 2 g
Kalsium: 5,04 miligram (mg)
Zat besi: 1 mg
Kalium: 189 mg
Sodium: 25 mg
Thiamin (Vit. B1): 7,02 mg
Riboflavin (Vit. B2): 7,41 mg
Niacin (Vit. B3): 39,4 mg
Piridoksin (Vit. B6): 7,62 mg
Kobalamin (Vit. B12): 33,8 mcg
Alat dan Bahan
Alat:
1. Blender
2. Pisau
3. Telenan
4. Wadah
5. Kain/serbet
6. Spatula
7. Wajan
8. Sendok
9.
Bahan:
1. 1kg jamur tiram putih
2. 2 buah wortel
3. 6 batang seledri
4. 19 siung bawang putih
5. 2 buah bawang bombay
6. 3 sdm garam
7. 2 sdm gula
8. 1 sdt lada
Cara Pengolahan
1. Siapkan alat dan bahan.
2. Cuci bersih semua bahan.
3. Potong semua bahan
4. Peras jamur tiram putih menggunakan serbet hingga agak kering.
5. Masukkan semua bahan ke blender, lalu haluskan.
6. Jika bahan sudah halus dan adonan masih agak basah, peras lagi hingga adonan benar-benar kering agar dapat memudahkan dan mempercepat saat proses sangrai
7. Siapkan wajan yang sudah panas, lalu masukkan adonan
8. Sangrai adonan dengan api kecil, lalu masukkan garam, gula, dan lada.
9. Jika sudah kering, dinginkan lalu blender kaldu jamur sampai halus
10. Jika sudah lumayan halus, taruh kaldu jamur di wadah.
11. Kaldu jamur siap dibungkus dan diperjual belikan.
Perhitungan Laba/Rugi
a) Biaya Bahan Baku:
1. 1 kg jamur tiram putih: Rp. 35.000,00
2. Selederi: Rp. 3.000,00
3. 2 buah wortel: Rp. 6.000,00
4. Bawang bombai: Rp. 6.000,00
b) Biaya Kemasan:
Plastik: Rp. 5.000,00
Total biaya: Rp. 55.000,00
Hasil jualan: Rp. 60.000,00
Keuntungan: Rp. 5.000,00
Data Hasil Penjualan Kaldu Jamur Tiram
Daftar pustaka
https://www.google.com/amp/s/amp.kompas.com/food/read/2021/04/07/204300175/apa-itu-kaldu-jamur-penyedap-pengganti-mecin-yang-cocok-untuk-vegetarian
https://www.idntimes.com/food/recipe/saat-santai/fakta-unik-kaldu-jamur-pengganti-micin-yang-tak-kalah-sedap-c1c2#:~:text=Kaldu%20Jamur%2C%20Penyedan%20Masakan%20Terbuat%20dari%20Bahan%20Nabati&text=Kaldu%20jamur%20adalah%20suatu%20bumbu,di%20pasaran%20berbentuk%20bumbu%20kering.
Lampiran Foto
Komentar
Posting Komentar